PROVIDENCEMARIANWOOD – Bika Ambon adalah salah satu kue khas Medan yang terkenal dengan teksturnya yang lembut dan sarangnya yang khas. Kue ini sering dijadikan oleh-oleh karena rasanya yang enak dan bentuknya yang menarik. Pembuatan Bika Ambon yang sempurna memerlukan kesabaran dan teknik yang tepat. Artikel ini akan memberikan panduan langkah demi langkah untuk membuat Bika Ambon yang lembut dan bersarang.
Struktur Artikel:
- Mengenal Bika Ambon
- Bahan-bahan yang Diperlukan
- Persiapan Adonan
- Trik Membuat Sarang Bika Ambon
- Proses Memanggang
- Penyajian dan Penyimpanan
- Kesimpulan
Isi Artikel:
1. Mengenal Bika Ambon
Bika Ambon adalah kue tradisional yang berasal dari Sumatera Utara, khususnya kota Medan. Kue ini memiliki ciri khas berupa tekstur sarang yang terbentuk dari proses fermentasi adonan yang memerlukan ketelitian dan keahlian tertentu.
2. Bahan-bahan yang Diperlukan
- 500 gram tepung tapioka
- 400 gram gula pasir
- 8 butir telur ayam
- 2 sendok makan ragi instan
- 500 ml santan kental
- 1 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 batang serai, memarkan
- 1/2 sendok teh vanili bubuk
- Sejumput garam
3. Persiapan Adonan
a. Larutkan ragi dalam 100 ml air hangat dan biarkan hingga berbuih, menandakan ragi sudah aktif.
b. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang dan pucat.
c. Masukkan larutan ragi ke dalam adonan telur, aduk rata.
d. Campurkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diayak untuk menghindari gumpalan.
e. Rebus santan bersama daun jeruk, serai, dan garam hingga mendidih, lalu dinginkan.
f. Campurkan santan ke dalam adonan dan aduk hingga rata.
g. Tambahkan vanili, aduk kembali, dan biarkan adonan fermentasi selama kurang lebih 1 jam.
4. Trik Membuat Sarang Bika Ambon
a. Pastikan adonan telah mengalami fermentasi dengan baik, ditandai dengan munculnya gelembung udara.
b. Gunakan loyang yang telah dioles minyak dan dialasi dengan plastik tahan panas.
c. Tuang adonan ke dalam loyang tanpa mengaduknya lagi, agar gelembung udara yang terbentuk saat fermentasi tidak hilang.
5. Proses Memanggang
a. Panaskan oven terlebih dahulu sebelum memasukkan adonan.
b. Panggang dengan suhu 150°C selama 10 menit, lalu naikkan suhu ke 175°C dan panggang hingga matang (sekitar 30 menit).
c. Pastikan untuk tidak membuka oven selama proses pemanggangan berlangsung agar sarang tidak runtuh.
6. Penyajian dan Penyimpanan
Setelah matang, keluarkan Bika Ambon dari oven dan biarkan dingin sebelum dipotong. Simpan dalam wadah kedap udara untuk menjaga kelembutan dan tekstur sarangnya.
7. Kesimpulan
Membuat Bika Ambon yang bersarang dan lembut memang membutuhkan ketelitian dan kesabaran. Namun, dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menciptakan kue Bika Ambon yang sempurna di rumah. Nikmati kelezatan Bika Ambon bersama keluarga atau sebagai sajian istimewa untuk para tamu. Selamat mencoba dan semoga berhasil!